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Dictionnaire des alimens, vins et liqueurs PDF
By:Briand (cuisinier.)
Published on 1750 by

Dans la préface, l'auteur se propose de décrire une cuisine |simple & naturelle pour les Bourgeois, une plus couteuse [...] en faveur des Riches, une troisième plus délicate & moins abondante que la précédente au goût des Sensuels|. Il souligne par ailleurs les vertus de nombreux aliments en se fondant sur les observations que |d'habiles Médecins| ont faites |sur la nature, les propriétés, & le choix des Alimens|. En effet, on trouve dans ce dictionnaire des explications, parfois assez longues, sur les vertus des différents aliments, mais aussi sur des boissons à la mode comme le café, le thé et le chocolat (qui |excite les ardeurs de Vénus|) et même sur le tabac (dont les dangers l'emportent largement sur ses qualités).

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